家でそばを作る簡単な方法

家でそばを作る簡単な方法

そばは、その中核をなす、かなりシンプルな料理です。 しかし、日本の職人の誇りと情熱の中核となっています。 そのため、太陽の昇る土地は、多くのユニークでおいしいそば料理の故郷となっています。 各レストランでは、同じ料理を異なる方法で調理することも、他の料理アーティストには真似できないような、完全に限定されたレシピを持つこともできます。 とはいえ、弘前の野呂庵は、麺をゼロから作ることは容易に学ぶことができるという自信を持って言うだろう。 ここにあなたが手製のそばについて知る必要があるすべてがある。

小さな免責事項! この記事は調理について確信がない人々に与えることに専用されている。 弘前の野呂庵そばは、その方法が少しずつ異なるように作られている。 この指示のあらゆるステップは簡単である従って経験の最少のそれらはそばを作る方法を学び始めることができる。

ツール

  1. 大きなボウル
  2. 平らな面(キッチンカウンターまたは幅の広いフラットボード)
  3. 広いキッチンナイフまたはナイフ(そばの料理には「スオブキリ」と呼ばれる特殊なナイフを使用)
  4. 調理用の鍋

材料

  1. そば粉
  2. Kamut または白いスペルトの小麦粉
  3. 130 ml の温間時、 水をきれいにしなさい
  4. そば麦のでんぷんまたはセミリナ

プロセス

水がまだ熱い場合は、最初に温めてください。 こね粉に触れる必要があるので沸騰してはいけない。

  1. ボウルにそば粉1カップとキムチ1/2カップを入れて混ぜ、徐々に水を入れていく。水分がなくなるまでこねる。手のひらや指でしっかりとこねるが、生地が粘り気を感じる場合は、カムットやスペルト小麦粉を足していく。
  2. こね粉が滑らかな円形の球に回るまで膝をついた。 ボウルから取り外してカウンターに置き、手のひらの付け根で押します。体の重さを考慮してください。 こね粉は柔らかく、滑らかであるべきである。 亀裂が見られる場合は、少量の水でミキシングボウルに再びひざまずいてください。
  3. 生地を平らにして長方形にし、その表面にそば粉かセモリナを一握り敷き詰める。あなたがより多くのセモリナとコートの表面に到達するまで、生地の下1/3を折る開始します。
  4. これはこね粉を麺に変えるステップである。 こね粉をできるだけスリムにスライスし始めなさい。 すべてのダフを切り、より多くのでんぷん、セミリナ、またはでんぷんで麺を覆い、一緒にはならないようにします。

それによって、調理の準備ができている手製のそばを既に有する。 水の鍋を沸かし、多くの塩を加えてそばに味を加えなさい。 麺を 1 分間調理してから、排出します。 麺を塗るでんぷんやセミリナは取外さなければならないので、混ぜながら水で洗い流してください。

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